Chả nem được coi là món ăn truyền thống của người Việt Nam ta từ xưa đến nay. Bạn có thể bắt gặp món ăn này không chỉ trong những ngày bình thường, mà còn xuất hiện trong những ngày tết, lễ, ngày rằm hay mùng 1 đầu tháng. Chính vì là món ăn phổ biến, nên nem cũng được chế biến sáng tạo theo nhiều cách khác nhau như: chả nem thường, nem chay, nem cua bể,… Chưa kể đến các món được cách điệu ở những tỉnh thành miền Nam như món Ram. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem từ nấm, đặc biệt dành cho các tăng ni phật tử.
Nguyên liệu làm nem
- Các loại nấm: nấm đùi gà, nấm mỡ, nấm hải sản…
- 100g giá đỗ
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 50g nấm hương khô, mộc nhĩ
- 30g miến rong
- Bánh đa nem
- Dầu ăn
- Gia vị, chanh, mắm chay, …
Ngoài ra bạn cũng cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ hỗ trợ khác như: bát tô lớn đựng nguyên liệu, dụng cụ trộn hoặc máy trộn bột mì, chảo chống dính hoặc chảo lòng sâu,… Tham khảo máy trộn bột mì tại: https://dienmaynewsun.com/may-tron-bot
Cách làm nem chay từ nấm
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một tô lớn đựng tất cả các nguyên liệu trên sau khi sơ chế.
Chuẩn bị các nguyên liệu theo hướng dẫn sau:
- Nấm đùi gà, nấm mỡ, nấm hải sản: cắt hết chân 3 loại nấm này, sau đó ngâm vào nước ấm pha loãng muối. Sau đó bạn vớt ra, bóp nước và rửa sạch, vắt khô. Cuối cùng là thái thành từng miếng nhỏ đẹp mắt.
- Giá đỗ: rửa sạch, vớt ra để ráo nước
- Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi, sau đó cắt nhỏ.
- Nấm hương, mộc nhĩ: cho 2 nguyên liệu này vào nước ấm/ nóng, sau đó vớt ra cắt chân và rửa sạch. Với nấm hương, bạn thái nhỏ là được. Còn với mộc nhĩ, bạn hãy thái chỉ, sau đó băm nhỏ ra cho dễ ăn nhé. Nếu chỉ thái chỉ thôi cũng không sao cả, tuy nhiên không nên để sợi dài quá khi ăn sẽ không đẹp.
- Miến rong: ngâm nước thường cho đến khi thấy sợi miến mềm ra thì vớt lên, rửa sạch, để ráo. Sau đó cắt khúc cỡ khoảng 2 – 3 cm là vừa.
Sau khi đã hoàn tất việc sơ chế các nguyên liệu trên, bạn thêm gia vị rồi trộn đều tay, để nghỉ khoảng 10 phút.
Phần nhân như vậy là đã xong. Tiếp đến, bạn chuẩn bị 1 khay rộng, bằng phẳng hoặc thớt/ mâm khô ráo. Đặt bánh đa nem lên trên, cho phần nhân vào ⅓ của bánh. Sau đó cuốn 1 vòng phủ kín lớp nhân rồi gấp hai đầu hai bên lại cho vuông vức, tiếp tục cuộn tròn đến khi hết bánh. Làm như vậy với những lá bánh đa nem còn lại đến khi hết nhân.
Xong xuôi, bạn chuẩn bị 1 chiếc chảo, bắc lên bếp. Sau đó cho dầu ăn vào (ước chừng ngập mặt nem là được). Đợi dầu già rồi tiến hành cho lần lượt từng cái nem đã cuốn xong vào, nhớ dùng đũa lật mặt nem cho chín vàng đều rồi vớt ra để ráo mỡ. Chuẩn bị thêm 1 giấy thấm dầu để lấy bớt phần dầu trong nem. Sau đó xếp nem ra đĩa cho đẹp mắt, thêm bát nước chấm và rau sống, trang trí cho bắt mắt và thường thức thôi.
Công thức làm nước chấm cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần pha các nguyên liệu sau theo tỉ lệ 1:1 là chuẩn: nước mắm, đường, nước lọc, chanh, ớt thái lát, tỏi băm nhuyễn. Bạn có thể thêm chút hạt tiêu vào cho thơm cũng được.
Như vậy là bạn đã có 1 đĩa nem chay từ nấm ngon tuyệt cú mèo rồi. Đừng quên sử dụng thêm máy làm đậu phụ để tự tay chuẩn bị những bữa ăn ngon khác cho gia đình nhé. Tham khảo thêm tại: https://dienmaynewsun.com/may-lam-dau
Xem thêm các tin tức khác tại https://ctballroomsociety.com/
